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绿色化妆品
添加日期：2008-06-20 来源：SHTCM
木瓜烧肉
原料：猪五花肉750g
副料：木瓜250g
调料：酒、盐、蚝油、生抽、糖、精油
制作方法：
1. 五花肉刮洗干净，切成小块（3×5cm）。
2. 木瓜取肉切块。
3. 锅放油烧热，放入五花肉块过油，捞出，沥油。
4. 原锅置火上烧热，放入五花肉、木瓜，加酒、盐、蚝油、生抽、糖、水烧开，小火焖1.5小时，再转大火收稠卤汁即成。
养生功效：去湿和胃，滋脾益肺。
小贴士：《食物本草》评价，木瓜强盘骨，下冷气，止呕逆，消食，去湿和胃，滋脾益肺。
菊花京酱肉丝
原料：里脊肉250g
副料：白菊花2朵、水发木耳25g
调料：盐1g、甜面酱30g、老抽10g、糖10g、味精1g、生粉10g、精油1000g（实耗25g）
制作方法：
1. 里脊肉切丝，加调料上浆，入油锅滑油，捞出。
2. 白菊花用清水浸泡，摘洗干净.
3. 水发木耳洗净，切成丝。
4. 原锅留余油烧热，放入肉丝、菊花、黑木耳丝，加调料烧开，勾芡即成。
小贴士：菊花疏风、清热、明目、解毒。用于头痛、眩晕、目赤。
鸡粒鲜玉米
原料：嫩玉米3个
副料：鸡脯肉100g、荸荠75g、青豆50g
调料：葱10g、盐2g、淀粉8g、味精1g、精油适量
制作方法：
1. 取嫩玉米粒。
2. 鸡脯肉去皮，荸荠切丁。
3. 锅放油烧掉，放入葱末爆香，加鸡丁、荸荠丁、玉米粒翻炒，放入盐、味精，勾芡，淋上热油即成。
养生功效：补益五脏、健胃滋阴。
枸杞丝瓜
原料：丝瓜600g
副料：枸杞20g
调料：姜10g、酒15g、盐2.5g、味精1g、生粉15g、精油适量
制作方法：
1. 丝瓜刮皮，洗净，切滚刀块。
2. 枸杞子水发。
3. 锅放油烧热，放入姜片爆香，放丝扩、枸杞子翻炒片刻，加酒、盐、水烧开，加味精，勾芡即可。
养生功效：清热凉血，开胃通乳。
小贴士：中医药评价丝扩有清热、化痰、凉血、解毒之功能，用于热病，身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩带、血淋、疔疮、乳汁不通、痛肿等。
饭店药膳作者介绍
龚大星(高级烹饪技师、国家级评委、上海名厨)
索迪斯（上海）管理服务有限公司食品部技术总监
师从烹饪大师，淮扬菜泰斗王致福。擅长淮扬菜及上海海派菜，又擅长中西点心制作，具有丰富的厨政管理经验和专业知识。
1990年外派东南亚；
1994年和2006年分别荣获市、区级烹饪比赛金奖和银奖；
1998年参加上海市劳动社会保障局审定的《中式烹调师》初、中、高三本教材编委工作，第十五届中国厨师节荣获全国优秀厨师称号；
2002年APEC会议期间为国家领导人主理膳食；
2006年被授予中国烹饪大师；
2007年荣获高级营养师职称。
并任上海市烹饪协会理事、上海宏星职业培训学校兼职老师。
